Rote Rübe

Rote Bete

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Rote Rübe,

 

Rahne, Rote Beete, Rote Bete, Salatbete, Salat|rübe, Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva, in zahlreichen Sorten angebaute Varietät der Gemeinen Runkelrübe mit verschieden gestalteter (u. a. kegelförmiger oder abgeplatteter), locker dem Erdboden aufliegender, fleischiger, weicher, durch Anthocyane dunkelrot gefärbter Rübe, in die das Hypokotyl und bei manchen Sorten auch die obersten Wurzelpartien einbezogen sind. Die Rote Rübe ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr die fleischige Knolle und eine Blattrosette, im zweiten Jahr dann einen bis mehr als 1 m hohen, rispig verzweigten Blütenstand ausbildet. - Etwa seit dem 13. Jahrhundert ist die Rote Rübe in Europa als Wurzelgemüse bekannt. Sie wird meist (gekocht, in Würfel oder Scheiben geschnitten) als Salat verwendet und zu Saft verarbeitet.